La Mozart des truffes, la Truffe Noire du Périgord (tuber melanosporum), se reconnaît à sa couleur noire , glèbe marbrée de blanc sur fond anthracite. Toutes nos truffes fraîches sont canifées pour vérifier qu’elles soient bien d’appellation Tuber Melanosporum et d’excellente qualité. Au Domaine de Vielcroze, ce sont des truffes noires fraîches issues des terroirs du Périgord et Lotois qui sont vendues. (production du Domaine de Vielcroze ou marché au gros de Sarlat 24, Saint-Alvère 24, Daglan 24, Saint Genies 24 et Lalbenque 46 mais aussi de producteurs locaux). Le cavage de la Truffe Noire sur le Domaine de Vielcroze est réalisé par le propriétaire et son chien Noxo. Rigoureusement sélectionnées, elles sont lavées, brossées, pesées et mises sous vide avant d’être envoyées par Colissimo dans la France entière. Seule les truffes de 1ère catégorie sont vendues. Les truffes morceaux ou de 2ème catégorie sont transformées sur le domaine pour des préparations culinaires spécifiques (beurre de truffes, sauces Périgueux, Pâté de foie gras…). Pour les commandes de plus d’un kilo merci de nous contacter afin de vérifier la disponibilité des truffes et de choisir le mode de transport le plus approprié.